① なすは縦半分に切り、皮側に斜めに切り込みを入れる。大根はおろす。
② フライパンにサラダ油を入れて、なす、冷凍絹厚揚げを炒める。
③ めんつゆを加え３分ほど煮込む。
④ お皿に盛り、大根おろしを添え、つゆをかける。最後に青ねぎをかけて、出来上がり。